古港食记|正宗潮汕特产手工碳烤猪肉脯 大片手撕秘制猪肉干200g

   不知是因为她是肉，还是因为她就是从小到大非常熟悉的味道，总之，吃到她很开心就对了。

#古港叙# 

猪肉脯对于掌柜来说应该是非常熟悉不过的一种食物了，配粥、配饭，或者是直接就这么当零食吃，无论哪一种吃法都尤其地美味。

   这款薄切大片肉脯，给我的很不错印象就是，特别香。有别于其他机器烘烤制作的肉脯来说，她的与众不同就在于其中散发的浓浓碳烤香气。经过碳烤处理过的肉脯，会比简单烘烤的肉脯更加酥韧，也更干一些，起码吃的时候不会有油腻腻的感觉，这一点非常得我心。

   其次，碳烤也会把肉的香气完全释放出来，不仅口感上有欲焦未焦的讨喜感，就连味蕾也会被完全俘获，叫人欲罢不能。
   这款肉脯有原味和黑椒两种口味，原味带着蜜汁的香甜，黑椒则味道更丰富。

#诞生#

   猪肉采用的是本地土猪的后腿肉，这里想特别介绍下我们的配料中还加入了鸭蛋清噢！加了这一味配料后，烤出来的肉脯也是嫩嫩的，一点都不柴呢~ 

   肉脯的制作也是既简单又精细——去除猪肉表面的筋膜后，冷冻切片，加入白砂糖、芝麻、鱼露、鸭蛋、食用盐、胡椒，进行腌制，待酱汁与肉充分糅合后，平铺在竹筛上就可以开始烤制了，烤完后切片装袋，美味大功告成。

   因其本就是手艺人的辛苦创作，所以每一块猪肉脯无论厚度、大小，都会有所差异，大家都很独特，但尽是美味。

#包装#

   内层用的是食品级的透明密封袋，外层采用牛皮纸袋，既卫生又方便。